一壶酸奶、串水果和绿茶的组合被称为“垃圾食品解毒剂”，在网络上流行起来。但营养学上真的有这样的“解药”吗？专家警告说，这主要是一种心理安慰，但也可能带来新的风险。食品中的有害成分可以用其他食品代替吗？短视频平台上充斥着“垃圾食品解药”的内容。使用另一种食物作为“解毒剂”真的可以抵消有害成分的影响吗？北京友谊医院营养科副主任营养师葛志文表示，人们在食用了不健康的食物后，希望及时进行一些调整，以减少健康风险。虽然这个出发点是好的，但实际上上瘾后服用抗氧化剂来排毒却是另一回事。事情没那么简单，尤其是当置于人体复杂的代谢环境中或考虑到实际的饮食习惯时阿克。葛世文以网上流传的内容为例表示，所谓“解药”的有效性可以简单地基于实验室条件下获得的数据，令人愉悦的味道并不意味着体力消耗的减少。葛诗文：就像绿茶一样，有“刮油”的感觉。这可能是因为一些研究表明茶多酚可以促进脂肪氧化。然而，人们忽视了实验中茶多酚提取物的浓度通常较高。为了将有效剂量转化为日常习惯，可能需要远远超过每日剂量的非常浓的茶。如果你相信这个理论，那么长期喝大量浓茶可以吗？事实上，它会导致咖啡因摄入过量，从而产生负面影响。葛世文表示，酸奶是吃热炖菜引起的“热”的解药。所谓的“发烧”反应，其实可能是锅里含盐量高导致口干舌燥，组织大马避免高温或因身体炎症反应而出现“发烧样”症状。酸奶中的酪蛋白包裹着辣椒素，有助于缓解辛辣食物带来的疼痛。然而，心脏只是因为它尝起来泥土味并不意味着它会让你的身体放松。高盐高脂饮食造成的代谢和心血管压力无法得到补偿。单纯吃完热油腻的饭后立即喝一杯酸奶并不会起到调节肠道菌群的作用。此外，许多酸奶的糖含量也很高，这实际上会增加代谢负荷。健康的营养组合和“垃圾食品+解毒剂”组合有什么区别？葛志文告诉中国之声，健康的饮食习惯包括食物的多样化和合理的组合，但这样的营养组合与所谓的“垃圾食品”和“解药”组合有着本质的区别。葛诗文：就像“解药”一样，有时候我们会靠拖抱有“事后改善”的思想，而忽视了剂量的问题，或者高估了这些食物的即时效果，期待“1-1=0”的效果，属于“正反两面补偿”的思想。事实上，营养组合更倾向于“1+1 2”的作用，即建立长期合理的膳食结构，通过系统的配合促进整体健康的思路。葛世文表示，“垃圾食品”不是一个营养概念，而是由于油、盐、糖含量高而产生的一种认知。 ，对具有相对独特营养价值的食物的描述。建议避免或尽量少吃这些食物，因为它们对体重控制、新陈代谢、心血管系统等都有负面影响。如果不能时时避免进食，更有效的治疗方法不是所谓的“解药”，而是饭前、饭中、饭后的适当调整。例如：之前订购时进餐时，尽量选择此类食物的小份量或适当剔除脂肪含量较高的部分。进餐时，可以适当调整进餐顺序，比如提前吃蔬菜，打好基础。这不仅增加了饱腹感，相对自然地减少了随后高热量食物的摄入，而且还延迟了胃排空并稳定了餐后血液中的血糖水平。饭后，接下来的几餐或几天里，尽量少吃油、糖、盐，多吃蔬菜，增加运动量，让大家在这段时间保持相对的热量平衡。食物相容的观点有科学依据吗？同为“垃圾食品有解药” 甚至在互联网时代之前，就有人说食物“相配”。葛世文：从营养角度来看，大多数食物“相克”的说法并不真实。今天，这个逻辑似乎仍然类似于“反”有些人忽视了剂量，或者直接将化学实验的结果纳入人体的消化、吸收和代谢过程中。例如，在海鲜中添加维生素C就相当于吃了砒霜。这意味着贝类中发现的五价砷可以被维生素C还原为三价砷。然而，要达到这个中毒量，可能需要一次吃掉数百公斤的食物才能出现症状。所有这些谣言都来自于不同时代体现了公众对健康饮食的重视，但一些看似科普的错误信息也趁机传播，葛志文建议，首先，我们可以选择相对可靠的信息来源，关注更正规的科学传播平台和权威机构发布的信息；其次，遇到新的谣言时，要保持冷静，不要盲目相信。某些类型或某些食物无论剂量如何都能产生神奇效果。 （中国之声、中央广播电视台）