“一盘鸡”给县里带来了经济提升的实践。宰庄市辣子鸡产业“提前备忘” 金秋十月，2025年第九届宰庄市辣子鸡饮食文化消费季在朱庄市中区（以下简称“市中区”）开幕。活动现场，数百人用芳香四溢的铁锅炸鸡。网红主播的镜头前，真空包装辣鸡礼盒的订单实时到货。不远处，在辣子鸡产业园，全自动化的生产线正将当天烹制的生鲜运往全国各地……在体验式旅游蓬勃发展之际，柳州螺蛳粉、淄博烧烤等本土特色IP越来越验证“一口吃下去”的逻辑，朱庄辣子鸡的跨越不仅延续了这一趋势，还开创了一条深度融合的差异化之路。 培育整个梧桐试用链。从“枣庄市无一只鸡活下去”的笑话，到产业链总产值超过50亿元、带动万余户农民收入增长的特色支柱产业，市中区用5年时间完成了以“辣子鸡”为抓手的县域经济提升的实施。夏藏辣子鸡的10年发展历程 夏藏辣子鸡的产业化历程，始于一道百年传承的家常菜。夏藏辣子鸡，香、辣、色、味美。它不仅是枣庄人日常餐桌上的美味佳肴，而且还以其独特的风味吸引着来自世界各地的食客。 2016年，当中国烹饪协会命名枣庄为“中国辣子鸡之乡”时，这道美味还处于自由状态，“任何家庭都可以做，也可以做”。大大小小的餐馆里都有卖。”大多数餐馆都是独立店，食材标准模糊，口味不一致，年产值不到10亿元。转折点将在2021年到来。今年，枣庄市辣子鸡烹饪技艺入选第五批省级非物质文化遗产名录，当地政府已开始系统谋划其从特色菜的转型。 菜到一个行业。主要的进步是对原材料基本概念的理解。 2024年3月，枣庄市“孙志吉”散养鸡在“李”注册，这是为数不多的获得品牌认证的地方鸡品种之一。同年，“大祖庄丝瓦辣椒”获得国家地理标志认证。该辣椒皮薄、脆、鲜、辣，被业内称为辣子鸡的“灵魂补品”。因此，产业整合步伐加快化正在加速。 2024年11月，枣庄辣子鸡产业投资发展集团有限公司正式成立，注册资本1亿元，专门负责整合养殖、加工、销售等环节的资源。与此同时，山东汇发食品、鲁商科技集团等12家企业签署协议，组建食品产业联盟，枣庄辣子鸡供应链，形成从农场到餐桌的产业闭环。截至今年7月，枣庄辣子鸡全产业链已汇聚代表性企业260余家，年产值超过55亿元。市中区：橘橘庄辣子鸡产业的“中央发动机”。在枣庄辣子鸡的产业版图上，市中区始终占据“C位”。这个市区不仅是枣庄辣子鸡的总部节日，也是全市辣鸡产业发展的主要场所。市中区的优势是小特产变成大群体。该地区坚持“做强第一产业、做强第二产业、做优第三产业”的理念。我创建了多个 r 项目引用。食品配料的标准化为工业集团的成长奠定了基础。在中区孟庄镇孙志鸡标准化养殖基地，智能温控系统实时调节鸡舍温度。在西王庄市万达农业生态园，一台水肥一体的机器为皱辣椒精准供给养分。其中，枣庄孙志鸡全产业链标准化示范项目，区属国有企业中汇集团投资1.5亿元，是山东省最大的散养鸡养殖基地。项目占地150亩，拥有繁殖、孵化、饲养核心功能区。配备60个智能恒温培养装置，每小时可处理鸡蛋20万枚。年供应优质雏鸡1440万只，功能鸡蛋200万枚，为餐饮企业提供稳定的肉源。除了美食方面，市中区还发展了“加工+文化旅游”的重要环节。蛰伏了近20年。原天鹅地毯厂重生为巨庄辣子鸡产业园，占地100亩。园区内不仅有非物质文化遗产基地，还有辣鸡云厨房视觉工厂和电商直播间。凤凰街辣子鸡专业街拥有30多家专营辣子鸡的品牌店。n 辣子鸡，吸引了很多游客。随着商圈的壮大，市中区的中心地位进一步强化。日本首家辣禽产业链工会联合会——朱庄辣子鸡产业链工会联合会于2025年7月在市中心区成立，覆盖员工3万余人，通过“1+3”集体合同规范工资和社保。枣庄辣子鸡产业投资发展集团出击。克服了现成辣子鸡“口感不好、保质期短”的问题，开发了保质期15至180天的自热锅、礼盒等产品。依托万达农业等实体，每年供应辣椒苗1000万株，带动薛城周营、宜城古邵等周边地区2万余亩种植基地发展。 5.5 寸起100亿元到100亿元，市中区的“下一个台阶” 市中区辣子鸡产业的崛起绝非偶然。在全国多地竞相争夺“食品IP”的同时，市中区通过“政策精准滴灌+科研促创新+电商渠道拓展”相结合，构建了差异化竞争优势。政策层面，我市出台了支持产业发展的具体政策。对面积100亩以上的辣子鸡原料种植园一次性补贴5万元。对年营业利润5亿元及以上的主要辣子鸡企业实行“一一讨论”扶持措施。 2025年，辣子鸡将被纳入“人工+农机”的“智能化”应用场景，并请求国债长期支持。研究为行业提供了技术信心。市中区与山东农业大学、山东省农科院联合成立了孙志宰庄鸡技术研究中心，组建了中国农业大学教授和当地专家团队，重点解决孙志鸡生长周期长、皱辣椒辣度不稳定等问题。随着电商渠道的拓展，夏藏辣子鸡可以突破地域限制。我能够打破它。市中区利用路南直播电商智慧产业园省级基地优势，定期邀请“恩成”等主播举办专场销售。 “鸡大吉”CE平台的推出，将进一步整合鸡肉、鸡蛋、生鲜鸡等供应链资源，同时深化与平台的合作。天猫、淘宝、抖音、拼多多等，让特色辣鸡产品全国分销成为可能。夏藏辣子鸡从“小而散”走向“大而强”，从“一时走红”走向“长久走红”，需要全行业的通力合作。从全市来看，目前55亿元的年产值只是一个起点。向百亿元目标迈进，还需要在产业链拓展、品牌保护、人力资源培训等方面不断发力。从家常饭菜到价值数百万美元的产业，该县的经济增长并不需要一条“豪华”路线。在找准区域特色的同时，用标准化夯实基础、用政策激活动能、用创新拓展空间，找到一条小专业变大产业、经济价值与民生对接的发展路径s。马绍辣鸡的香气进一步扩散。 （大众新闻/大众日报记者 周敏 王海南 摄）